Не "скільки людей на око", а конкретна вага, діаметр і кількість порцій — з висотою торта й способом нарізки, бо саме вони найбільше змінюють результат.
+17% порцій з тієї самої ваги (посібник дає 15–20%).
За замовчуванням 10 см. Модні сьогодні 15 см — це вдвічі більше ваги і порцій при тому самому діаметрі.
| Діаметр | Вага | Гості |
|---|---|---|
| ⌀16 cm | 1,21 kg | 10 |
| ⌀18 cm | 1,53 kg | 13 |
| ⌀20 cm | 1,88 kg | 17 |
| ⌀22 cm | 2,28 kg | 20 |
| ⌀24 cm | 2,71 kg | 24 |
| ⌀26 cm | 3,19 kg | 28 |
| ⌀28 cm | 3,69 kg | 33 |
| ⌀30 cm | 4,24 kg | 38 |
| ⌀32 cm | 4,83 kg | 43 |
Бісквітний торт, прошарований кремом, важить приблизно однаково на кубічний сантиметр незалежно від діаметра — це дозволяє порахувати вагу з самої геометрії: площа основи помножена на висоту й на густину. Мусовий або безовий торт важить інакше і потребує власної таблиці.
Два торти однакового діаметра, але різної висоти — це зовсім різна кількість порцій: висота входить у формулу лінійно, тож 15 см замість 10 см одразу дає +50% ваги й порцій. Клієнтки про це рідко питають, і це одна з найчастіших причин заниженої ціни.
Нарізка на кухні, на тарілочки, дає з тієї самої ваги більше рівніших порцій, ніж нарізка трикутниками за столом — посібник дає різницю 15–20%. Варто врахувати це при великих весільних тортах.
При стандартній порції 110 г — приблизно 9 людей. При весільній порції 90 г — приблизно 11 людей.
При порції 110 г і висоті 10 см теоретично виходить приблизно 30,6 см — на практиці замовляють найближчий реальний обруч, тобто ⌀32.
При висоті 10 см це теоретично приблизно 20,6 см, округлене на практиці вгору до реального обруча ⌀22. При висоті 15 см той самий кілограм ваги дасть менший, приблизно ⌀18 см діаметр.
Порахуйте вагу торта (площа основи помножена на висоту й на густину) і поділіть на грамовку однієї порції. Калькулятор вище робить це автоматично для обох напрямків.