Скільки торта на людину — таблиця кг і діаметрів на 10, 20, 30 гостей

Клієнтка ніколи не питає про кілограми. Вона пише «торт на двадцять людей» або «як на фото, тільки трохи більший». А вам із цього треба зробити діаметр, вагу, собівартість і ціну — бажано під час тієї ж розмови.

Скільки грамів торта на одну людину

За замовчуванням рахуйте 110 г на дорослого. Тоді з 1 кг торта виходить 8–10 порцій, а на солодкому столі — 12–14.

Найважливіше питання до клієнтки — не «скільки людей», а «чи буде ще щось солодке». Ця одна відповідь може змінити замовлення на півтора кілограма.

Скільки кг торта на 10, 15, 20, 30 людей

Круглий торт заввишки близько 10 см, бісквіт із кремом, порція 110 г:

Діаметр округлено вгору до форми, яку реально можна купити. На солодкому столі зменшуйте на один розмір.

Діаметр торта на 1, 2, 3 кг

Зворотний напрям — клієнтка вже назвала вагу:

Три поправки, про які легко забути:

Висота. Таблиці розраховані на 10 см. Модний високий торт на 14–15 см при тому ж діаметрі важить на половину більше. Якщо печете високо — спускайтеся в таблиці на два рядки: ⌀20 заввишки 15 см — це приблизно ⌀24 заввишки 10.

Квадрат. Квадратний торт зі стороною, рівною діаметру круглого, дає на 27% більше порцій. Квадрат 20 × 20 см — це не ⌀20, а ⌀22–23.

Діаметр росте повільніше, ніж вага. Із ⌀20 на ⌀24 діаметр збільшується на п'яту частину, а вага — на половину. Тому «зробімо трохи більший» майже ніколи не буває «трохи» і має бути враховане в ціні.

Прямокутний торт

Торт із деко ріжуть сіткою: шматок 5 × 5 см заввишки 8 см важить близько 120 г — це повна порція.

Ярусні торти

Яруси рахують окремо й додають:

Конструкція не масштабується з вагою. Опори, підкладки, вирівнювання, доставка й монтаж — це робота, якої взагалі немає в одноярусному торті. Рахуйте її окремою позицією, а не доплатою за кілограми.

Калькулятор порцій рахує все це в обидва боки: з розмірів на порції або з кількості гостей на діаметр, з округленням до реальної форми та сумою ярусів.

Часті питання

Скільки кг торта на 20 людей? Близько 2,2–2,4 кг, якщо торт — єдиний десерт. Це круглий торт ⌀22 см заввишки 10 см.

Скільки грамів торта на дитину? 70–90 г. Діти рідко доїдають велику порцію, але на дитячому святі майже завжди є й дорослі — рахуйте їх окремо, по 110 г.

Який діаметр торта на 1,5 кг? Близько 18 см при висоті 10 см. Вистачить на 13–14 людей.

Скільки залишати запасу? При порції 110 г запас уже закладено. Окремий не додавайте — ви платите за нього інгредієнтами в кожному замовленні.

Таблиця закриває розмову з клієнткою. Але не відповідає на питання, скільки з цього замовлення залишиться вам — це залежить від рецепта й цін закупівлі, а не від діаметра форми. Як це порахувати: собівартість торта на прикладі.