Скільки мастики на торт — таблиця для діаметрів 16–30 см
Востаннє оновлено: 09.10.2026Час читання: 5 хв
«Скільки треба мастики на торт 24 см?» — на форумах відповідають від 500 г до півтора кілограма. Розкид тому, що одні пишуть, скільки мастики залишається на торті, а інші — скільки її треба розкатати, щоб пласт спокійно накрив боки. Це два різні числа, і потрібні обидва: перше — для собівартості, друге — для закупівлі.
Припущення
- круглий торт заввишки близько 10 см, вирівняний ганашем або масляним кремом
- мастика розкатана на 3–4 мм
- пласт із запасом 2 см з кожного боку, щоб його можна було вільно вкласти й обрізати
Таблиця
| Діаметр | Розкатати | Залишається на торті |
|---|---|---|
| ⌀16 | 650 г | 370 г |
| ⌀18 | 750 г | 430 г |
| ⌀20 | 800 г | 490 г |
| ⌀22 | 900 г | 560 г |
| ⌀24 | 950 г | 630 г |
| ⌀26 | 1 050 г | 710 г |
| ⌀28 | 1 100 г | 790 г |
| ⌀30 | 1 200 г | 870 г |
А різниця між колонками? Це обрізки — знизу й з кутів пласта. Якщо вони не встигли підсохнути, одразу загорніть їх у плівку й використайте на декор або наступний торт. Тоді в собівартості рахуйте колонку «залишається на торті». Якщо обрізки зазвичай ідуть у смітник — чесно рахуйте колонку «розкатати», інакше кожен торт у мастиці недооцінений.
Щоб отримати вартість, помножте вагу з таблиці на ціну свого кілограма мастики. Наприклад, при 400 грн/кг мастика на торті ⌀20 коштує близько 196 грн.
Високий торт
Пласт має накрити верх і двічі висоту боку, тож висота впливає на мастику сильніше, ніж діаметр. Торт ⌀20 заввишки 15 см потребує ≈ 1,2 кг мастики для розкатування замість 800 г — стільки ж, скільки низький ⌀30. Для тортів вище 12–13 см багато кондитерів не накривають одним пластом, а роблять окремо смугу на боки й коло на верх.
Квадратний і прямокутний торт
Квадрат зі стороною, рівною діаметру, потребує приблизно на чверть більше мастики, ніж круглий. Плюс кути — саме там мастика найчастіше рветься, тож запас не економте.
Прямокутний торт порахуєте за формулою: (довжина + 2 × висота + 4 см) × (ширина + 2 × висота + 4 см) — це розмір пласта в сантиметрах. Кожні 100 см² пласта завтовшки 3,5 мм — це близько 50 г мастики. Деко 20 × 30 см заввишки 8 см — пласт 40 × 50 см, тобто ≈ 1 кг мастики.
Мастика на декор
| Декор | Мастика (орієнтовно) |
|---|---|
| Напис, кілька простих вирізок | 30–60 г |
| Бант, стрічка навколо торта | 80–150 г |
| Фігурка близько 10 см | 100–200 г |
| Квіти, букет на верх | 100–250 г (краще з квіткової мастики) |
Фігурки й квіти — це насамперед час, а не мастика: 150 г мастики й три години ліплення. Доплату за декор рахуйте від матеріалу й годин, а не від ваги — детальніше в повному розкладі собівартості торта.
Порахуйте собівартість свого тортаБезкоштовний калькулятор собівартості торта — введіть інгредієнти й ціну за кг, побачите собівартість і маржу одразу.Відкрити калькулятор →Часті питання
Скільки мастики на торт 20 см? Близько 800 г розкатати, з них ≈ 490 г залишиться на торті заввишки 10 см.
Скільки мастики на торт 24 см? Близько 950 г розкатати, на торті залишиться ≈ 630 г.
Чи потрібне вирівнювання під мастику? Так — мастика повторює кожну нерівність під собою. Найкраще під мастику ганаш або масляний крем; вершковий крем під мастикою швидко м'якне. Скільки крему піде на вирівнювання — таблиця крему для 16–28 см.
Мастика — зазвичай друга найдорожча позиція в торті після крему і одна з тих, які найчастіше випадають з розрахунку, бо купується «про запас». Досить один раз зважити обрізки після обтягування, щоб знати, яку колонку таблиці рахувати.
Ведіть кондитерську в одному місці
Рецепти, інгредієнти, собівартість і замовлення — усе рахується автоматично. 14 днів безкоштовно.
Створити безкоштовний акаунт